樱花椰香草莓渐变奶冻

樱花椰香草莓渐变奶冻
唐菡穗 Alyssa
六年以上烘焙经验
曾代表学校参加FCCLA烘焙竞赛并获奖

食材

草莓
牛奶
无味明胶粉(无味吉利丁粉)
纯净水

椰奶
热水 / 热雪碧
柠檬汁
盐渍樱花

170 克
420 克 
20 克 
80 克 
50 克 
120 克
250 克 
5 克
8 – 10 朵

第一层

草莓
牛奶
无味明胶粉(无味吉利丁粉)
纯净水

120 克
200 克 
5 克 
20 克 
15 克

第二层

草莓
牛奶
无味明胶粉(无味吉利丁粉)
纯净水

50 克
220 克 
5 克 
20 克 
15 克

第三层

椰奶
牛奶
无味明胶粉(无味吉利丁粉)
纯净水

120 克
100 克 
5 克 
20 克 
10 克

最后一层

盐渍樱花
开水(泡樱花用)
热水 / 热雪碧
无味明胶粉(无味吉利丁粉)
纯净水
柠檬汁

8 – 10 朵
適量
250 克
5 克 
20 克
5 克
10 克

步骤

步骤 1 第一层

洗净草莓去蒂切块,与牛奶一同加入打汁机,打至草莓与牛奶完全融合。

步骤 2

将打好的草莓牛奶取出,用过滤筛过滤除去多余的草莓籽。

步骤 3

准备一个大碗(或者高玻璃杯,不要用铝制碗),在一个深口锅里烧一半热水。将草莓牛奶加入先前准备好的碗或者杯子里,等待水烧开。

步骤 4

将无味明胶粉(无味吉利丁粉)与纯净水混合均匀,放置一旁备用。准备好盛奶冻的容器或者装饰杯。(此配方可做8个150g的奶冻)

步骤 5

热水烧好后关火,将在杯子或碗里的草莓牛奶放入热水中,隔水加热。搅拌草莓牛奶至温热,加入先前备好的吉利丁粉水和糖与草莓牛奶融合均匀。离开热水,再次过滤以防有没有融化好的吉利丁粉水。倒入容器杯,等待稍冷却即可放入冷藏库,约一个小时。

步骤 6 第二层

提前20分钟来准备草莓奶冻。重复步骤1-5。这时第一层的奶冻已经凝固了,加入冷却好的第二层奶冻。再次放入冰箱冷藏40分钟。

步骤 7 第三层

接下来准备椰奶冻。将牛奶加入椰奶中搅拌均匀,放入微波炉加热2分钟(或者倒入一个小锅里加热,无需加热到沸腾)。将无味明胶粉(无味吉利丁粉)和糖与纯净水融合,加入椰奶中混合均匀。放置一旁冷却,等待第二层凝固。

步骤 8

待椰奶冷却后,加入凝固好的草莓奶冻中。放入冰箱冷藏40分钟,所有渐变层就做好了。

步骤 9

现在来做最后一层,将开水加入盐渍樱花中泡开,等待花瓣开瓣后将热水倒掉重新泡。这一步是为了去除盐渍樱花过度的盐,泡至4次。

步骤 10

将无味明胶粉(无味吉利丁粉)与纯净水融合均匀,与糖一起加入热水中搅拌均匀,放置一旁冷却。冷却好后加入柠檬汁融合。

也可以把配方中的热水换成加热的雪碧,味道更赞,雪碧就不需要再加糖了哦

步骤 11

将冷藏好的渐变层奶冻取出,选一朵樱花放置奶冻的表层。加入能稍微盖住樱花的冷却柠檬水 / 雪碧。用牙签稍稍摆放下樱花,再放入冰箱冷藏1个小时。

步骤 12

一个小时后取出,您的樱花椰香草莓奶冻就做好啦。

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